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    4. 茶店/茶館盈利飆升十大招式(下)

      2019-10-29 15:23:49 作者:畢曉軍 來源:中華合作時報茶周刊 網友評論 0

         
        前兩期,我們說到茶店/茶館盈利飆升十大招式的前六招:完整核算投資額、全力提升銷售額、準確測算折扣率、逐項預估費用額、綜合測算費用率、正確核算毛利率。
        
        這一期,我們繼續分享茶店/茶館盈利飆升十大招式中的最后四招。
        
       ?。ㄆ撸┤骖A估盈虧平衡點
        
        一家茶店或茶館,一年到底要賣多少,才能不虧錢?
        
        這個問題,在時刻敲打著每一個老板。這涉及到茶店或茶館的盈虧平衡點測算。盈虧平衡點的銷售額,也稱之為保本點,就是既不賺錢、也不虧錢的零界點,具體指茶店或茶館的收入與支出一樣多。
        
        盈虧平衡點的銷售額測算,涉及到銷售收入、毛利率、營銷費用三個方面。銷售收入越高、毛利率越高、營銷費用越低,盈虧平衡點越低。
        
        營銷費用需要進一步細分為固定費用和變動費用。固定費用屬于固定開支,即使沒有一分錢銷售,也要按期支付。而變動費用與當期銷售額直接關聯,隨銷售額的多少而按比例支出。預期變動費用除以預期銷售額,就是預期的變動費用率。因此,在預估茶店或茶館盈虧平衡點的銷售額時,需要依據預期的毛利率中扣除變動費用率后的實際毛利率,乘以預期銷售收入,與當期的固定費用支出持平。
        
        盈虧平衡點的銷售額,等于固定費用/【(銷售收入-產品成本)/銷售收入-變動費用/銷售收入)】= 固定費用/(毛利率-變動費用率)。
        
       ?。ò耍┲痦棞y算凈利潤額
        
        很多的茶店或茶館老師,是因為首先愛茶,進而滿腔情懷,開了茶店/茶館。在商言商,茶店或茶館也是商業,也需要盈利。
        
        茶店或茶館的凈利潤額,等于銷售收入減去產品成本,再減去所有的費用以及稅金。沒有賺錢的商業,不可持續,也沒有前途。茶店或茶館的老板,不可能永遠為情懷而買單!2020年度,賺錢是硬道理。
        
       ?。ň牛┚珳屎怂銉衾麧櫬?/span>
        
        核算出茶店或茶館的凈利潤額,進而可以核算凈利潤率。
        
        凈利潤率,等于凈利潤額除以銷售收入。凈利潤率越高,意味著投入產出比越高,投資回報越大。
        
       ?。ㄊ┛陀^估算投資回報期
        
        每個茶店或茶館老板進入茶行業,都是希望獲得預期回報、希望盡快回本。這涉及到投資回報期的估算難題。投資回報期,首先茶店或茶館的初始投資有關。初始投資越大,投資回報期越長。同時,投資回報期的長短,還受制于當期銷售收入、毛利率和當期費用支出。當期銷售收入和毛利率越高、當期費用支出越低,投資回報期越短。
        
        在估算投資回報期時,需要區別對待當期發生費用和分期攤銷費用。分期攤銷費用包括裝修折舊費用、固定資產折舊費用。分期攤銷費用屬于一次性投資,每月按照攤銷期分期攤銷記賬,不用重復支出。因此,在估算投資回報期時,只需要核算當期發生費用,不需要考慮分期攤銷費用。
        
        投資回報率,等于初始投資額/(預期月毛利額-工資-租金-水電費-經營費-稅費)。要想對自己的付出有個交代、對股東的投資有個交代,客觀估算投資回報期,至關重要。
        
        本期內容到此結束,下期,我們繼續講講茶店/茶館盈利飆升話題。
        
       ?。ㄗ髡呦祻B門同航管理咨詢機構首席顧問、同航商學院院長)


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