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    4. 产品为王的新茶饮风云——新茶饮1月榜Top10

      2020-02-11 13:58:07 作者: 罗 军 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

         

       近年来,新茶饮市场异?;鸨?,从2017年喜茶爆红进入主流媒体视野开始,不仅出现了90亿、60亿估值的超级品牌,到2019年连阿里、腾讯这些互联网大鳄都按捺不住纷纷入局,新茶饮这个曾不被大多数茶人看好的市场,如今一路飙歌猛进,成为各路豪杰争密切关注的赛道之一。据了解,目前新式茶饮的市场规模已超过1000亿。今天,我们通过1月销售数据,以一个产品人的角度,看看新茶饮火爆的背后是什么在做支撑。

      产品是品牌的核心驱动

      从产品角度来看,不难发现一个雷打不动的真相是——新品牌的崛起离不开一支爆品的诞生。2017年奶盖茶带火了喜茶;2018年黑糖鲜奶茶带火了鹿角巷;2019年豆乳茶带火了麦吉。如果说新茶饮是属于年轻人的流行文化,他们都非常有自己的主见和想法,所追求的不仅是品牌,更是产品。

      笔者所属的国茶实验室专注于“产品”维度的研究与服务。为什么是产品呢?首先,产品是打动消费者的第一动力;其次,研究产品也是“茶+”饮品模式的探索。

      “茶+”模式的演绎之路

      所谓“茶+”模式是指把茶和奶、水果、黑糖、豆乳等各种可能的产品相结合,呈现出一杯让年轻人毫无抵抗力的茶饮品。

      其实,奶茶这种形式并不是近年才出现的,中国唐代的煎茶艺就是和很多佐料一起搭配饮用的?!顿自肌分杏性疲?ldquo;烹荼尽具、武阳买茶”,这是全世界最早的关于饮茶、买茶的记载。而这里的佐料很有意思,包括盐、花椒、姜、葱和陈皮等。所以,现在的奶茶热也算是一种复古。

      解读1月新品榜

      从国茶实验室公布的 “1月新品榜”的数据来看,正巧验证了上述的说法。那些最受市场欢迎的新品,都跳出了传统奶茶的固定思维,创新出茶+巧克力豆、茶+豆乳、茶+酸奶等各种充满想象力的产品。它们不仅满足了年轻人尝鲜的心理,更极大发挥了茶多重可能性。

      此外,我们发现在研发新品能力上,行业头部直营品牌如奈雪的茶、喜茶等表现远超同行。除了头部品牌外,另外一个属加盟体系阵营中的品牌“沪上阿姨”逆袭突围,不仅在新品数量上遥遥领先,在市场销量上也有不错的表现,打破了过去直营品牌独领风骚的格局。这给我们带来一个信号:那些规模品牌正逐步从“渠道为王”转向“产品为王”的经营策略。

      目前,全国范围内有超过45万家新茶饮门店。“沪上阿姨”,在全国门店数已突破1300家。在不断扩大的市场规模下,新茶饮真正的意义在于提高了消费效率,是未来中国茶一支非常重要的消费模型。(作者系国茶实验室创始人、资深茶叶品牌策划顾问)


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