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    4. 白沙溪黑茶,雪峰山的光陰戀曲

      2019-12-17 16:09:22 作者:王利軍 來源:中華合作時報茶周刊 網友評論 0

         
        安化黑茶的往昔鋒芒,已悉數斂入“白沙溪”的意蘊里。
        
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        雪峰山巍然。
        
        茶馬古道吹來的風牽來遙遠,古老梅山正在茶香里悟道。
        
        從古至今,黑茶一直在雪峰山的掌心里殺青、揉捻、堆渥、干燥……
        
        沒有人知道,安化那生滿茶樹的山野,到底棲著多少認祖歸宗的靈魂。
        
        當專家推測出長沙馬王堆漢墓中出土的茶葉來自安化時,我想就足以確認黑茶是梅山文化的一枚標簽,秦漢之時被封為“梅王”的楚越大將梅鋗也許就飲過黑茶。
        
        光陰的雨靜靜落下。黑茶繼續在雪峰山的掌心里孵化。千年之后,梅王只在史冊里留痕,化作一枚古舊的人文符號,而黑茶卻在千余載日月精華的滋養中窯變。
        
        黑茶的古遠敘事,在北宋終得以納入官方版權范圍,從而打上鮮明的地域印記。大約從那時起,渠江薄片的另一稱謂“安化茶”面世,而這猶如時光千錘百煉的“鐵色茶”,坦然承載起安化的前生今世,在歷史天空劃出一道奪目的痕跡。
        
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        黑茶是安化的精魂。
        
        安化于北宋置縣之后,“唯茶甲諸州縣”,那時節安化黑茶已然俘獲了西北游牧民族,成為他們的日常必需品,并催生出歷史上最特別的軍隊——茶商軍。
        
        動蕩不安的北宋朝廷,對軍馬的渴求極其強烈,然而擁有馬匹的西北人一點都不稀罕大宋的銀子,不過他們稀罕安化茶。以茶換馬,促進了茶馬古道的興起。北宋朝廷專門派軍隊到安化收茶,然后運到西北換成戰馬,這支軍隊就是茶商軍。
        
        “黑茶一何美?羌馬亦何殊?”許多年后,湯顯祖曾在《茶馬》詩里追問當年往事。美妙的黑茶,威武的羌馬,如此風馬牛不相干的兩種物事,歷史卻硬生生把它們牽扯到一起。
        
        安化黑茶的醇香浸透了茶馬古道。
        
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        古人眼中的安化,顯然是處化外之地。
        
        五代毛文錫在《茶譜》里寫道:潭邵之間有渠江,中有茶,而多毒蛇猛獸。渠江薄片茶生長在這里,令人恐怖的毒蛇猛獸也出沒在這里。這描述,曾給黑茶敷上幾許神秘。
        
        決定黑茶歷史走向的一次朝廷辯論,則發生在明萬歷年二十三年。四百多年前的那場廷辯,御史李楠以安化茶妨礙茶法馬政為由,上奏禁運;御史徐嬌立即反對,奏稱“漢川茶少而值高,湖南茶多而值下,湖南之行,無礙漢中”。
        
        那時歷史已決意為黑茶鋪出一條坦途。那場廷辯徐嬌勝。安化黑茶正式定為“官茶”,很快便憑實力把整個西北圈粉。
        
        安化黑茶的輝煌由此開啟。
        
        黑茶為舟,載來了安化的繁華富庶。那片《茶譜》中毒蛇猛獸出沒的土地早已徹底脫去了蠻荒,以致清末知縣劉翊忠過安化時吟出了“茶市斯為最,人煙兩岸稠”的詩句。
        
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        在今日清代兩江總督陶澍故里,白沙溪茶廠赫然在望。
        
        八十年前從雪峰山吹來的春風,不只吹醒了漫山遍野的茶樹,還吹來了白沙溪茶廠籌建的訊息,當然那是白沙溪茶廠的前身。于安化黑茶來說,這是一個極其重要的時間節點,伴隨著“中國第一塊黑磚茶”落地,正式宣告安化黑茶走向緊壓茶時代。
        
        安化黑茶歷經兩千多年時光的殺青、揉捻、堆渥與成型干燥,終于以茶磚這種形態固著了自己,這當是羽翼漸趨豐滿的安化對黑茶的反哺。
        
        當初那些黑磚茶有著十分雅致的分級,喚作“天”“地”“人”“和”,而它們在蘭州市場上則一致被稱為“鼓字名牌安化黑磚”,那是因為這些黑茶磚壓在磚面的“湖南省磚茶廠壓制”八個字是凸起的。
        
        我近乎固執地相信,黑茶是陽光的暗語。安化山野中那些得了陽光恩寵的茶樹,會在枝頭捧出陽光的饋贈——哦,那一枚枚鮮嫩的綠色葉片,微笑著,低語著,它們就是安化黑茶的前生。
        
        自從建起白沙溪茶廠,安化黑茶這些陽光的暗語,就一直由它來用心解讀。
        
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        是否安化所有的陳舊光陰,都一直在白沙溪黑茶中醒發?
        
        兩千多年時光滋養的安化黑茶,曾怎樣在舌尖上催開味蕾的花?吹過茶馬古道的風,還仍在追憶黑茶的醇美,而歲月已然翻過了一個又一個朝代。
        
        雪峰山捧出鮮嫩的茶葉,任由白沙溪篩制、揀剔、整形、拼堆,然后反復絞、壓、跺、滾、錘,終卷起了一個個花卷,再交由時光慢慢焙制,“吸天地之靈氣,納宇宙之精華”……
        
        而今安化山野生出的茶,攜著陽光的暗語,交與白沙溪來慢慢捶打。
        
        細細端詳白沙溪的圖標,我在這圖標上嗅到了安化黑茶的醇香,那是深遠時光淬煉出的醇香。
        
        這一刻,我聽到白沙溪正以其醇美與豐饒,彈響雪峰山的光陰戀曲!
        
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       責編:畫中仙窗外碟

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