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    4. 這個春節,我在清邁尋茶!

      2020-02-04 14:52:37 作者:趙光輝 來源:中華合作時報茶周刊 網友評論 0

         
        今年春節,我們一家來到泰國北部城市清邁度假。沒想到的是,1月17日落地,不幾天,國內新型冠狀病毒感染肺炎疫情加劇,讓我們深刻體會到什么叫進退兩難。這個時刻,我對日常飲食的文化含義有了更深的體會。比如餃子,身在異域,但大年初一的餃子還是給我超出果腹之上的一種感受,就像并沒有離開家鄉離開中國一樣,我們有了一種互認互證的關系:她給我一種踏實的支持和身份的標簽,我給她一種心安的認同和底層的自信。能給我這種感受的還有一種植物,中國茶。
        
        那么,在清邁能不能喝到中國茶呢?清邁的茶會呈現怎樣的氣質呢?
        
        在清邁,茶是商超里的快消品
        
        清邁是個平均海拔600多米的山間盆地,亞熱帶氣候使這里只有旱季和雨季,冬季晝夜溫差大但白天氣溫很高,4月初的宋干節后進入夏季更是炎熱。這里的人們離不開飲料,尤其本土人嗜甜,各種飲料和鮮榨果汁必不可少。
        
        從銷售渠道看,在清邁的各類型超市,茶作為世界三大飲料之一,有咖啡的地方就有茶的身影。比如遍布清邁大街小巷的711,不僅有銀行的取款機、代收各種費用,小而全的陳列中,茶葉總能找到??梢?,茶葉的消費是滲透到生活各個角落的。大型的批發型超市如BigC、Makro,茶品的種類更豐富,顯然它服務的對象中有把茶作為經營項目。比如在我們去大城路上所住的賓館都會有免費咖啡供應,有的也提供立頓的茶葉。而比較有個性的高檔些的連鎖超市,比如Rimping,茶葉的種類和包裝以及價格都與前兩者有更明顯的區別。這是細分市場、細分產品的結果。
        
        中國特色的原葉泡顯得很“小眾”
        
        清邁與茶有關的消費,中國的原葉泡顯得很小眾,更多的消費和消耗是茶飲料。這是全世界都一樣的現象,因為茶飲料肯定比原葉泡更方便快捷,并且口感上更容易貼近各地消費者的喜好偏好。比如除夕夜的同胞聚餐會上,在清邁已久的朋友告訴我:這里的可口可樂的甜度是中國的兩倍。這是大規模工業化生產可以很容易實現的,難的主要是對市場的準確把握上。比如可口可樂的郭士達時代在美國本土推出的更健康可樂就以失敗告終。
        
        反觀那些更接近中國原葉泡的茶,需要解決的除了對市場的準確把握之外,還有工業化標準化等多道難題。所以,不論是當地的原葉泡,比如“三馬茶”,還是有些進口的中國茶,大多數還處于包裝土氣、品種少、品飲不方便的階段。自然,在渠道中的“受待見”程度,比不上立頓和川寧等英國品牌。
        
        事實上,渠道不是決定性的,產品的品牌調性與服務形態是主導因素。比如立頓和英國其他歷史悠久的品牌茶,從工藝的現代化、品飲的方便性和設計的時尚感上,都更像是商業時代的產兒和都市生活的一部分。在清邁的孟買市場,擁擠的小路當中我看見一個“珍珠奶茶”的茶亭。它出現在這個地方,是它從開發誕生到形態售賣,都已經離茶葉原葉和產地越來越遠的結果。是貼近市場的方式以及這個方式后面的思維造就了它。
        
        想到那些遍布城市街頭深巷的中國茶葉店,它們不“貼近”市場嗎?
        
        一路高歌的茶與文化
        
        隨著中國綜合國力的提升與鞏固,人們常說一個話題:中國文化隨“一帶一路”走出國門,贏得了更廣闊世界的理解與認同。但這個文化層面的進展不代表商業領域的必然同步。中國茶已經走到世界各個角落的今天,大多數外國人經營的“中國茶”都是外國人重新定義重新拼配重新包裝過的。而原生態的中國茶基本的消費主體還是中國人——他們把中國茶帶到海外自己喝、給同胞喝。這是一種非常具有象征意義的自給自足。
        
        在清邁有很多中國人的微信群,我在其中一個群中就見到有中國同胞在群中推銷中國茶,在異域能喝到地道的中國茶是成年人發自身心的需求。沒有聯系上他,我就搜索了另一個地圖上標注為“中國茶葉批發市場”的地方,等找到這里才發現它不是市場,而是一個茶館,類似國內的茶葉專賣店。從門楣上的“西施”字樣可以感受到地道的中國風。只可惜探訪當天店鋪沒有開門,只好等將來再找機會來詳細采訪了解了。
        
        茶葉作為一種商品,最終靠的是市場份額、贏在銷售量;文化作為一種軟實力,它本身就是一種商品,它的“銷售”可以一路高歌。

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       責編:畫中仙窗外碟

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